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    茶葉鑒別及挑選通過八項評判因素(一)

    點擊次數:  更新時間:19/03/11 10:15:03 來源:www.1hitproperty.com關閉
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     這里所講的通過干評項目,主要看條索(或形狀)、嫩度、整碎、凈度、色澤等因子,有時還嗅干香。審評時不同茶類的外形各因子有所側重;濕評項目,側重于香氣、滋味、湯色、葉底等因素。
    1、嫩度
    嫩葉葉質柔軟,容易成條,條索緊結;可溶性物質含量較多,色香味品質佳。白毫又稱茸毛,一般茸毛多的好,條索的光糙度,一般老葉細胞組織硬,初制時條索不易揉緊,且表面凸凹不平,條索呈皺紋,干茶外形粗糙;嫩葉柔軟,果膠質多,容易揉成條,條索光滑。
    2、條索
    松緊,條緊細空隙度小體積小,身骨重實;條粗松空隙度大,感覺輕飄;彎直,條索圓渾、緊直的好,彎曲的差;整碎,條形以完整的好,斷條、斷芽的差。下腳茶碎片、碎末多的更差。
    3、色澤
    干茶色澤主要從色度和光澤度兩方面去看。色度即茶葉的顏色及其深淺。光澤度指茶葉接受外來光線后,色面的亮暗程度,茶類不同,茶葉的色澤也不同。紅茶以烏黑油潤為好,黑褐、紅褐為次;綠茶以翠綠、深綠光潤為好,黃綠不勻較次;
    4、凈度
    指毛茶含夾雜物的多少;茶中夾雜物有兩類,茶類夾雜物與非茶類夾雜物;茶類夾雜物:梗、籽、樸、片、末、毛等;非茶類夾雜物:如樹葉、竹絲、砂石等;毛茶有無夾雜物或夾雜物多少,直接影響茶葉品質的優次,制率的高低,費工的多少,成本的高低。
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