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    水溫對泡茶會產生影響(一)

    點擊次數:  更新時間:19/01/21 15:18:01 來源:www.1hitproperty.com關閉
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      泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶品而定。金銀花茶生產廠家接下來就為我們講一下水溫對泡茶的影響。先說綠茶,特別是各種芽葉細嫩的綠茶,不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,茶香也變得低濁。滋味較苦,維生素大量破壞。

    茶

      泡飲各種烏龍茶、普洱茶、紅茶和花茶則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。為了保持和提高水溫,在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后再充分淋澆外壺,使茶壺內外受熱均勻。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。
      泡茶水溫高低是影響茶水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低,茶湯滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散發出來。所以我們以后泡茶時要試一下溫度。
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