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    掌握這六點常識可以幫你識別新茶和陳茶

    點擊次數:  更新時間:18/07/27 17:01:07 來源:www.1hitproperty.com關閉
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       在習慣上將當年加工的茶葉稱為新茶,而將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉,即使儲存較好,茶性良好,也統稱為陳茶。對于大多數的茶葉來說,理所當然以新茶為好俗話說“飲茶要新,喝酒要陳”,新茶香味濃郁、色澤鮮亮、味道醇厚鮮爽,而陳茶則色澤暗淡、香味較淡。這也是大眾喜歡喝新茶的緣故。那么在平時購茶時,如何鑒別新茶與陳茶呢?
       1、新茶較干、陳茶較濕,新茶由于剛制作出來,含水量較低,比較干。而陳茶因儲放較久,含水量增高。用手捏下茶葉,新茶能捏成粉末且茶梗易折斷,而陳茶柔軟,不能捏成粉末且茶梗不易折斷。
       2、茶葉在存放過程中,在光、熱、水、氣的作用下,其中的一些酸類、酯類、醇類,以及維生素類物質發生緩慢的氧化或縮合,形成了與茶葉品質無關的其他化合物,而為人們需要的茶葉有效品質成分含量卻相對減少,最終使茶葉色香味形向著不利于茶葉品質的方向發展,茶葉產生陳氣、陳味和陳色。
       3、新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡,一般來說,綠茶的色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮。紅茶則色澤烏潤,湯色紅橙泛亮。而陳茶由于在光、氣、熱的作用下,會慢慢發生氧化或分解,從而使色澤變的暗淡無光,而茶褐素的增加,會使茶湯變色,失去原有的色澤。
       4、新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡,陳茶在儲藏過程中,成分會慢慢揮發氧化,茶葉的香氣也會由高變低,香氣會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁,新鮮自然?,F在市場上個別不良商家會給陳茶熏香,但這樣的茶香味不夠純正,只要仔細,一般都能辨出。
       5、新茶味道醇厚鮮爽、舊茶淡而不爽。在品茶時,新茶的味道比較鮮而厚,而陳茶明顯會有一股陳舊感且味道及薄。
       6、并非所有茶葉都是新茶比陳茶好,只要存放得當,不僅不會變質,甚至能提高茶葉品質,“愈陳愈香”。如青茶干度好,只要存放得當,隔年品質不會有問題。 
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