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    茶葉鑒別及挑選通過八項評判因素(二)

    點擊次數:  更新時間:19/03/11 14:54:03 來源:www.1hitproperty.com關閉
    分    享:
    濕評項目中講究香氣、滋味、湯色、葉底等因素,具體如下;
    1、開湯
    準確稱取代表性茶3克放入150毫升的審評杯中,茶水比紅茶、綠茶、白茶、黃茶為1:50,烏龍茶為1:22,然后用沸騰適度的開水沖泡,從沖泡第一杯起計時,5分鐘后按沖泡順序將杯內茶湯瀝入審評碗內。
    2、嗅香氣
    香氣依靠嗅覺來辨別。嗅香氣分熱嗅、溫嗅、冷嗅。熱嗅辨別香氣純異及高低,溫嗅辨別香型及優次,冷嗅判斷香氣的持久程度。審評香氣時,應避免外界香氣的干擾。
    3、葉底
    干茶沖泡時吸水膨脹,芽葉攤展,稱葉底。審評葉底主要看嫩度、色澤和勻度,以芽與嫩葉含量比例和葉質來衡量。一般以芽含量多、粗而長的好。但視品種和茶類要求不同,如碧螺春茶細嫩多芽,其芽細而短茸毛多。葉質老嫩可以從軟硬度和有無彈性來區別;主要看色度和亮度,綠茶葉底以嫩綠、黃綠、翠綠明亮者為優,暗綠帶青張或紅梗紅葉者次。紅茶葉底以紅艷、紅亮為優,紅暗、烏暗、花雜者差。
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